第 529章 萝卜丝鲊肉
第 529章 萝卜丝鲊肉
第 529章 萝卜丝鲊肉
见人都走了,苏子苓回屋熬猪头肉。
上次买了一个猪头,苏阿奶看了一眼说是太少了,后面又去买了一个,买回来后就把猪头放火里烧,烧得黢黑再泡热水里。
拿稻草慢慢擦洗,黑色的表皮洗干净后就露出了烧得金黄的猪皮。
猪头从中间破开,骨头劈开但底下的皮还连着,把脑花取下来,猪头清洗干净后揉上白酒、盐巴跟花椒。
腌好后就压石头压两天,然后挂火塘上空,慢慢熏着。
到了过年这天再拿出来洗干净加水慢慢熬,熬上个三四个小时,骨头可以脱落这样就可以了。
把猪头肉剥出来,切成大片,再把前面晒好的萝卜丝拿出来,倒在大盆里,萝卜丝扯散一点,撒一点点熬肉的汤汁,再依次加入炒面、盐、花椒、番椒、草果粉跟八角粉。
拌匀后倒入剥好的猪头肉,再次搅拌均匀,白皙的萝卜丝变得通红,就连金黄的猪头肉也变了色。(萝卜丝鲊肉)
浓烈的萝卜清香跟猪头肉碰撞到一起,光闻着就让人口水泛滥。
苏子苓尝了一口,味道刚刚好,她找来簸箕盖在上面,怕有灰掉里面。
拌匀后的萝卜丝鲊肉还不能马上装坛子,需要晾一晚上才成。
“拌好了?”苏阿奶坐在火塘边,锅针上放着几块粑粑,表皮烤得焦黄,鼓起一个包,再裂开来。(烤粑粑)
粑粑裂开后苏阿奶又给它翻个面,继续烤着另一面。
“嗯,好了,明天早上装坛子就行。”苏子苓这边刚站起身,那边白薇已经拿着洗手盆倒了一盆热水给她洗手。
苏子苓抓了把草木灰开始搓洗油啧,看着搓得灰扑扑的手,心里想着得抽空上山把无患子找回来。
到时候洗手、洗碗、洗衣服那些可就方便多了。
苏阿奶拍了拍身旁的凳子,“弄好了就过来烤烤火,这天气也是说变就变。”
早上苏母他们出发时还有太阳,他们刚走没多久天就阴了起来,冬天没了太阳,温度骤降。
“我不冷阿奶,我在这边也是有烤到火的。”苏子苓一直在灶台上忙活着,这边烧着火,倒也不冷。
“咱们今晚吃什么?我看时间也差不多了。”
“我烤了两个粑粑,快过来吃,饭晚点做吧,反正也不饿,你三叔他们也还没回来,也不知道顺不顺利。”
苏阿奶把烤好粑粑夹出来,递给了白薇一块,剩下的就放碗里,谁吃谁拿。
“也行,等他们回来再做,对了阿奶,怎么没看到我阿公?”苏子苓擦了擦手上的水,拿了一块粑粑。
一口咬下去,可以清晰的听到嘎嘣脆的声音,外脆里嫩,满满的大米清香。
“你阿公?不用管他,我估摸着可能在你三叔公或者四叔公家,你娘他们前脚刚出门,他后脚就串门去了。”
“平日里他也是忙得没空串门,就过年这两天有空,让他去呗,等会儿饭熟了再喊他回来。”
苏子苓一边啃着粑粑,一边站起身,拿了只碗,去翻了一块前两天刚腌制起来的豆腐乳。
苏阿奶看了她一眼,“这才腌起来,估摸着都没入味呢。”
“没事儿,这粑粑光嘴吃我感觉有点淡,刷点豆腐乳试试。”苏子苓咧嘴一笑,用筷子把豆腐乳捣碎,挑了一点擦在粑粑表面。
“嗯,阿奶你们也试试,加点豆腐乳味道刚刚好。”
三人就坐在火塘边烤着粑粑吃,有一搭没一搭的聊着,主要是苏子苓跟青九说着,苏阿奶时不时插句话,白薇就在一旁听着。
到了下午,苏子仲他们还没回来,二十跟十八他们俩倒是回来了。
过年期间大门都是没关的,两人这刚进院子就喊了起来。
“姑娘,姑娘,快来!”
“十八他们回来了。”苏阿奶笑了一声,“喊你呢,去吧。”
苏子苓跟青九起身,刚出了厨房门,就看到了站在院子里傻乐的两人。
“姑娘,你看!”
只见十八手里拎着不少东西,一只兔子,一只野鸡,还有两只竹鼠。
而二十的脚边则是放着一大捆冬笋。
他们没带背篓跟麻袋,就这样掰了后用草捆起来。
“哟!收获不错啊!”苏子苓挑了挑眉,“今晚吃粑粑丝,竹鼠明天炖吧,这野鸡跟兔子收拾出来了直接风干吧,等馋了再拿出来吃。”
“成!我去收拾!”十八乐呵呵的应了一声,拎着野鸡那些往井边去。
他经常做这事儿,盆在哪里,粪箕在哪里这些已然熟记于心。
他把野鸡丢盆里,进屋去提开水,“苏阿奶,有开水没?”
“有、有、有,这壶里的就是开水,你看看够不够,不够我再烧。”苏阿奶还没起身提水呢。
十八就伸手提了起来,“我来吧,阿奶。”他掀开壶盖看了一眼,“够了,就一只野鸡,要不了多少。”
“又猎到野鸡了?”
“对,出去溜达了一圈,这冬天了,野鸡也不爱溜达,就抓了一只,不过还有两只竹鼠跟兔子。”十八笑嘻嘻的说着。
“哟,那东西是挺多啊,不过这大过年的,就该好好休息,怎么还闲不住啊。”
他们这些农户,一年到头都在忙,也就过年可以歇两天了。
“不累,我们也坐不住,就爱去山里溜达。”十八倒了开水后又从水井里打了一壶冷水放回火塘上烧着。
那边二十又把竹笋扛到了厨房里来,苏阿奶他们就坐在火塘边慢慢剥着。
一直到天将将擦黑,苏子仲他们还没回来,苏阿奶跟白薇脸上都挂上了几分担忧。
其他人没回来,不过苏老爷子倒是回来了,浑身酒气,还有几分微醺。
苏阿奶一边扶着他,一边吐槽着,“你这是喝了多少啊?醉成这样?”
“我没醉!”苏老爷子努力睁开眼睛,扒开了苏阿奶的手,踉踉跄跄的朝着他们的屋子而去。
苏阿奶跟了上去,一路絮叨,“家里没酒了还是怎么说?去别人家喝成这样,让别人笑话,还以为家里没给你酒喝呢。”
“谁会笑话?我在老三家喝的,都是自家兄弟,没人说。”
两人进了屋,声音断断续续的传来,苏子苓起身冲了杯蜂蜜水给苏阿奶送去。
“阿奶,怎么样?”
苏阿奶摆摆手,“没事儿,没事儿,给我吧,你去做饭吧,就烫一碗粑粑丝好了,你大哥他们也不知道回不回来,他们的就别做了,等他们回来再煮也成。”
(https://www.yourenxsw.net/chapter/3849453/11110593.html)
1秒记住游人小说网:www.yourenxsw.net。手机版阅读网址:m.yourenxsw.net