第 497章 饭团
第 497章 饭团
“阿秀,给我拿把饭勺,再把灶台上的豆酱也拿过来。”
锣锅盖刚一掀开,米饭的清香就扑鼻而来。
大米用的是自家种的,碾出来有点碎,并不是粮油店铺里卖着的那种粒粒分明的精米,虽然大多是断米,但味道还是很香。
“阿姐,这个米饭好香啊!”阿秀蹲在她旁边,两眼亮晶晶的盯着。
她们家吃的主食大多数是糙米,白米也吃,但是很多时候都是跟糙米掺在一起,加点玉米面馃或者红薯粒之类的,净净是白米饭肯定是吃不起的。
所以这突然看到一锅白米饭,阿秀还是很馋。
“香吧,你好好跟着陈大娘学东西,阿姐好好种田,以后啊,让你顿顿吃白米饭。”
苏子苓先把米饭挑松软了,然后把留出来的豆酱倒进去,再撒上一把葱花,豆酱里有盐跟其他调味料,所以也不需要再放其他的东西了,直接搅拌均匀就行。
拌匀后往掌心里抹一层猪油,然后就可以把拌好的豆酱饭捏成一个个团子。
每一颗米饭上都裹满了豆酱跟葱花,手里有猪油,饭团表面又带着一股淡淡的猪油香。(豆酱饭团)
苏子苓刚捏出来第一个就递给了阿秀,“给,看看好不好吃!”
阿秀接过去啃了一口,“阿姐,好好吃啊!”
见阿秀吃得一双眼睛都眯了起来,苏子苓也跟着笑了,“好吃吧?这里还有呢,多吃点。”
“阿姐,你尝尝味道!”阿秀将没啃过的那一面递到了苏子苓的嘴边。
苏子苓咬了一口,“唔……是还可以,不过感觉猪油有点儿少了。”
她直接舀了半勺猪油拌在饭里,米饭很烫,猪油刚搅拌均匀便融化了。
米饭里有了猪油,苏子苓也就没在手心里抹了,拌了猪油的豆酱饭就更香了,每一颗米饭都带着猪油,看起来油润润的,吃起来也比刚才更香了。
一锅米饭,她全给捏了,直接捏了一大盆,等她端着一盆饭团出来,苏母他们都看愣了。
“小青,你这是……”
“不是刚吃过饭吗?”
“这是豆酱饭团,你们尝尝,吃不完晚点可以放在火塘边烤着吃,烤的也好吃。”
大家都还不饿,不过看着那诱人的色泽,还是没忍住每人拿了一个。
苏子苓也拿了一个,咬了一口,眼睛微微眯了起来,脸上露出了满意的笑来,味道比刚刚那个好多了。
豆酱香味很浓,除了豆酱的香味还有姜跟苤菜根的辛香,加上猪油葱花等等,口感就更加丰富了。
饭团不大,两口就没了,看着一旁吃完了一个正打算拿第二个的阿秀,苏子苓摸了摸她的头,“阿秀,你少吃点,别吃撑了,你若是喜欢吃阿姐晚点再给你捏。”
“哦。”阿秀轻轻的哦了一声,声音里满是失落,苏阿奶摇头失笑,“想吃就吃吧,再吃一个,晚点给你放火边烤,表皮烤得焦焦的才香呢。”
听到还可以再吃一个,阿秀那双暗淡的眼睛“咻”的一下就亮,阿奶话音刚落下,她就已经抓了一颗饭团,“嗷呜”一口咬去了一半,腮帮子塞得鼓鼓喃喃的,见苏子苓在看她,她笑弯了眼。
苏阿奶看了一眼高高晒起的豆酱饼,“这个晚上得收吧?不然有露水,早上起来估计就成浆糊了。”
“收,刚刚我爹还说了,等他们回来收,咱们也够不到。”最后一半苏子苓一口塞进嘴里,拍了拍手,走向水井。
“你不是说晚上要吃什么烤肉吗?需要准备些什么?时间也不早了,差不多可以准备起来了。”苏母提醒道。
苏子苓看了看锅里的水,“我把酒曲做了就去,阿娘,我把甘草那些准备好,你来帮我烧水吧,估计还得烧七八锅。”
橄榄太多了,这大半天时间才泡了一半不到,而且后面还有人送来,虽然说没有刚开始那几天多了,但每天也还有个三四百斤。
“成,你把要煮的东西一份一份的放好,我烧开了就倒缸里,你要去田边的话把二牛喊上,让他帮你背背篓。”
酒曲制作也不是很难,主要还是用到辣蓼草,苏子苓把前两天晒干的辣蓼草、马鞭草、兰香草、淡竹叶、桃树叶等等一起舂碎,拿出磨好的大米粉,混合在一起。
一边加水一边搅拌,水不易过多,用手能捏成团,不沾手就成。
和好后就可以直接捏了,揪一团下来捏成丸子大小,摆放在簸箕里,把买回来的老酒曲捣碎,然后均匀的撒在酒曲上,最后再轻轻晃动簸箕,争取让每一颗酒曲上面都沾上了一层老酒曲粉。
弄好后端到屋里发酵,酒曲上面盖上一层稻草,考虑到是冬天,温度没那么高,苏子苓还拿了两件旧棉衣出来盖在上面保温。
苏子苓做,苏母就跟在一旁看着,也不说话,看得很是仔细,看她弄完了,这才出声问道:“这就可以了?”
“嗯,”苏子苓点头,“得发酵两天,成不成两天后就知道了,阿娘你记得提醒我啊,不然我又要忘了。”
“两天后看酒曲,四天后看豆腐,也不知道能不能成。”两人转身出去,苏子苓一边走一边嘀咕着。
“豆腐?就是你说的那个毛豆腐?”苏母回头看了一眼旁边同样盖着稻草的几个筛子,“就是它旁边那几个?”
“对,这才三天,还得捂四天,阿娘你记得提醒我啊,不然又要忙忘了。”
门关上,苏子苓伸了个懒腰,这一天可算是忙完了。
不对,橄榄还没泡完,不过有她娘盯着,问题不大,她可以放心去摘菜了。
“阿娘,橄榄就交给你了,我去菜地里拔几颗菜。”
“去吧,去吧,把二牛喊上,太阳快要落了,把外套穿上。”
白天有太阳的时候热得很,但只要太阳一落下,温度就骤降,而且菜地又在田边,有水的地方只会更冷。
“别喊了。”苏子苓扭头看了一眼他的屋子,里面隐约传来了读书声,“让他看书吧,让阿秀跟我去也一样的,就是要辛苦阿娘你喂猪了。”
苏母显然也听到了苏子木的声音,她点了点头,压低了声音,“去吧,去吧,喂个猪而已,需要把饭煮上吗?”
“醒点面吧,晚上烙成饼用来夹肉。”
苏子苓拿上背篓跟镰刀,走到门边轻轻拍了拍阿秀,冲着她摆了摆手,两人蹑手蹑脚的出了院子。
(https://www.yourenxsw.net/chapter/3849453/11110625.html)
1秒记住游人小说网:www.yourenxsw.net。手机版阅读网址:m.yourenxsw.net