第 454章 香煎豆粉
第 454章 香煎豆粉
“苏姑娘,不知道这道菜是?”
能吃得出来一点点的豆粉味,但是不多,加上用油煎得焦香,口感跟凉拌的完全不一样,味道也是大变样。
只是微微撒了一点盐,这菜便已经好吃得不像样了,所以张淮一时之间还真不敢确定这是不是豆粉。
“是豆粉,用油煎了一下,”苏子苓说着,拿了一碗干碟出来,“这里有干碟,也可以尝试着沾着吃。”
干碟是她自己做的,做的不多,晒干的番椒还需要炒一炒再舂碎,加上盐、花椒、砂仁、草果、孜然、八角、陈皮,一起舂碎。
当然,光这些还不够,还需要加入炒熟的花生跟黄豆,最后加芝麻,这样舂出来的干碟蘸什么都香。
番椒舂得很细,而且用的还是两种番椒,色与辣皆俱全,还没吃都能闻到它的麻香。
再加上加了花生那些,番椒舂出来带着一点点油脂,吃起来就更香了。
张淮没有犹豫,夹了一块煎豆粉,试探性的蘸了一点,一入口,他先是愣了愣,眼里太多不可置信,低头看了一眼那碟子里那不起眼的蘸料。
眼睛看着,嘴巴动着,嚼吧嚼吧一块吃完又夹了一块,这次他多蘸了一些干碟。
他一边吃一边点头,别说,味道跟刚刚又不一样了,外脆里嫩的豆粉配上香香麻麻辣辣的干碟,味道层次感更上一层。
一旁的杨勇就这么看着他,想着他尝过以后应该会说两句,谁知道,没等到他来口,而是眼睁睁的看着他一块接一块的吃。
眼看着碗里的豆粉都要没了,他也不再犹豫了,抬起筷子就跟着吃了起来,两人你一块我一块的,吃得好不欢快。
一碗煎豆粉下肚,两人还有几分意犹未尽的。
张淮把筷子落在凉拌豆粉上,今天的豆粉多了一些花生碎,吃起来口感更丰富,味道也比从前更好一些,“你这煎豆粉,用的什么油?应该不是猪油,猪油会凝,也不会是蓖麻油,蓖麻油味道不太好,豆油的话……”
他犹豫了一会儿,豆油他吃过两次,确实不会凝固,但是豆油却有一股豆腥味,而这个豆粉却没有。
但是除了豆油他想不通还有什么油。
苏子苓笑着轻轻摇了摇头,“不是豆油,这个是茶油,我们村比较偏,又是住在深山老林里,前段时候发现了几棵茶树,上面结了油茶果,就想着试试,没想到还挺好吃的。”
“茶油?”张淮呢喃了一声,随后摇头,“这个还真没听过,不过你这茶油多吗?多的话卖我一点。”
“这个还真没有,家里就榨了两三斤,若是有多的话定然是要分掌案大人你的。”苏子苓说着把凉拌菜推过去一些,“两位大人请慢用,有什么需要喊一声就行。”
说着微微俯身行礼就要退出去,这时,张淮喊住了她,“苏姑娘。”
苏子苓往外退的脚步顿了下来,眸光看向张淮,眼里的疑问掩盖不住。
“不知掌案大人有何吩咐?”
“什么掌案不掌案的!”张淮放下筷子,端起碗来打了一碗豆粉浆,大大的喝了一口,“我姓张,你可以喊我一声张叔,我家娘子特别喜欢你家的粉条,但是她身体不太好,我倒是给她带回去过几次,但时间久了,粉有点囊了。”
“味道也就没那么好了,我想问问,你能不能,或者是店里的掌厨能不能上家里给做一次?”
苏子苓恍然,她还以为他要说什么呢,“倒也不必掌厨上门,我们家有那个干粉条,配了蔬菜干还有肉粒那些,可以直接买干粉条回去自己住,调味料那些齐全,煮出来与我们店里的不相上下。”
“你们自己煮的话还可以自己添加自己喜欢吃的肉啊,菜啊那些。”
她话音刚落,张淮激动得身体都坐直了一些,“可以自己带回家煮?那成,怎么卖的?给我来上一些。”
一旁的杨勇也有些蠢蠢欲动,他打算听听价格再决定买不买。
“我们卖到上京的是四百文一斤,当然,这里面存在了镖局的运输费,两位大人平时对我们小店也是颇为照顾,”
她顿了顿,继续说道:“这样,算你们两百文一斤,自带蔬菜干跟肉干还有调味料,回去自己现成煮就行,一斤差不多可以煮个十三四碗,若是自己再加些配菜,十五六碗也能煮得出来。”
两人一盘算,好像跟进店里吃也差不多,他们一碗粉加肉加蛋加肠是十四文,加肉两文,鸡蛋跟卤肥肠都是一文。
这样算下来,价格好像都差不多,张淮没犹豫多久,“两百文?那多不好意思啊,这样,你多少我们就给多少,也别搞什么特殊。先给我来两斤,吃完了再过来买。”
说着就要去掏钱,一边掏一边问道:“这么久了,怎么没听你们家说过有卖干粉啊?若是知道有干粉卖我估计你这店得被挤爆了。”
“粉条制作不易,每天就那么一点,也只够食肆里卖,再加上上京那边有人订着,自然没多余的干粉拿出来卖。”
再次听到上京,张淮掏钱的手顿了顿,状似无意的问了句,“没想到你人脉还挺广啊,竟然还有上京的客人。”
苏子苓笑了笑,“以前我们家是在官道旁摆摊的,路过的客人认识一些,每次攒了一些了就马上给他们送去。”
张淮点了点头,若有所思的,也不知道信没信。
接过钱苏子苓亲自去准备粉条,特意拿了油纸包起来放在篮子里送到二楼。
看到干粉条的时候张淮真是好奇得紧,“我也就见过我们平常吃的这个,没想到这粉条竟然还有干的,这要是出远门带上它,岂不是要方便许多?”
“确实方便得多,出远门只要带口锅就行,烧了水直接把粉条放进去煮,把里面的调料跟配料放进去,还可以就地取材,放点野菜什么饿也行,又方便又好吃。”
张淮不知道想到了什么,眼睛“咻”的一下亮了起来,“再给我来两斤!”
一旁的杨勇看到实物后也心动了,他们平时也很忙,有时候顾不上吃饭,自己又没家人,再回去做也麻烦,出去吃又费钱,若是有了这个,他就可以直接在县衙里煮了吃了。
也省得来回跑耽搁时间,想到这里,他也开了口,“给我来一斤,我也试试自己做。”
“行!”苏子苓应了下来,这刚上楼又往下走,拿了三斤粉条递给他们。
“篮子过两天有空了给你送过来。”张淮提了提篮子。
“不妨事,大人什么时候有空再带过来就行。”
苏子苓还是称呼他为大人,张叔?这关系她可攀不上,再说了,人家说说她也不能真的当真啊!
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