第 439章 茶油宴
第 439章 茶油宴
陆晏轻啧一声,感觉有点牙疼,这骗子下起手来是真狠啊!
这可比那什么麻油、豆油的贵多了,不过得亏这不是他自己吃,“可以,若是多的话,你多匀我两斤吧。”
苏子苓点了点头,她们家有漆油,还有猪油,这茶油估摸着能出个二三十斤,匀他一点也行,反正都是卖钱。
“还需要做什么?”得到了自己想要的,陆晏心情颇好。
“不用、不用,你出去休息吧,我自己来就好了。”苏子苓挥了挥手,跟赶苍蝇似的把他赶了出去。
直到他出去了,她才松了口气,可很快她就反应过来了,嘴里小声嘀咕了一句,“我干嘛这么心虚?真是!此地无银三百两啊!”
她懊恼不已。
门外的陆晏唇角高高扬起,就……突然觉得,骗子也挺可爱的。
许久没吃红薯饭了,她想做个红薯饭来吃,再滚一些面馃,跟糙米混一起,做个杂粮饭。
想到一会儿吃茶油,她把以前晒干的木耳拿出来泡着,一会儿用来凉拌。
茶油跟其他食用油不一样,其他的油不加热是不能直接食用的,但是茶油可以。
茶油无需加热就可以直接凉拌各种荤素菜,而且凉拌可以让茶油中的营养完整保留。
用茶油拌出来的菜色泽鲜亮、口味爽滑,且清淡、不油腻。
还有鸽子汤,一会儿也可以滴几滴茶油进去,加了山茶油营养会更丰富,口感也会更加鲜美。
想到这里,她眼睛亮了亮,“大哥,大哥!”
她站在门边喊了两声。
“咋了?”苏子仲擦了擦汗,大步走来。
苏子苓:“茶油怎么样了?还要多久?”
“差不多了。”
“哦,”苏子苓哦了一声,“你去帮我抓几条大头鱼呗,若是有河虾或者螃海的也给我抓一些回来。”
她想着用茶油清蒸大头鱼,还有油炸小虾或者螃海,没有新鲜的肉,不然她炸个小酥肉也可以。
啊!对了!
有香菇,她可以炸个香菇,虽然早上吃过了,但是早上的是用猪油炸的,正好晚上用茶油炸一点,这样更能对比出不一样来。
“行!”苏子仲没多问,提了桶就出门。
他们这边也就只有一条大河,就是她们家番椒地旁边那条,想着前几天刚下雨,怕河水涨了,她不放心还特意提醒了他一句。
“大哥,你去看看,河水太大的话就别下去了,河水小的话捞两条就回来吧。”
“知道了。”苏子仲没回头,随意的摆了摆手。
那边的二十听到动静,拿了把镰刀就追了出去。
那边苏老爷子跟苏父还在榨油,苏子苓去挑了两个红薯回厨房。
这红薯挖了有段时间了,放得久,又过了霜降,它整个甜度都上来了,现在用来烤或者是蒸都很甜。
苏子苓先蒸了主食,然后又去拿了一碗香菇进来,切成片备用,打算一会儿炸了吃。
她还打算清炒一个野菜,用茶油清炒野菜更能体现它的香味。
苏子仲跟二十回来的很快,虾跟螃蟹没抓到,但是抓了很多鱼,大鱼小鱼都有。
两人显然抓得很开心,特别是二十,“那河里水真大,不过鱼也多,我看时间还早,我们再去一趟,多抓点养着慢慢吃。”
刚下过雨没几天,河里的鱼确实会多起来,苏子苓也没拦着,若是捞得多,吃不完还可以腌成咸鱼,总归是不会浪费的。
苏老爷子他们的油也榨完了,苏父还打扫榨油机,苏老爷子笑得两眼眯成了一条缝,端着油过了一秤,“哟,有三十斤嘞!”
三十斤?
出油量也还好,他们好像是榨了一百四十多斤的茶油籽,这个出油也算是正常的。
“阿公,你放桌子上吧,一会儿我来装,我爹呢?”
苏子苓煮着米,回头对着苏老爷子说着。
“你爹?还在清理机子呢,要做什么?”
“哦,我大哥他们抓了一桶鱼,我想着咱们清蒸两条。”苏子苓指了指一旁的桶说道。
“行,我来处理。”苏老爷子卷起袖子,拿上刀跟盆,提起桶就往门外去。
大鱼苏子苓用来清蒸,特别小的她就直接油炸小黄鱼,炸得两面金黄,酥酥脆脆的,连着骨头都能一起吃了。
苏子仲他们回来时,饭菜已经上桌了,正好赶上。
“阿奶,吃饭了!”
苏子苓摆好碗筷,冲着外面喊了两声。
大家陆续入坐,看着桌子上的菜,还蛮丰富的,一大碗鸽子汤,汤炖得清亮,上面飘着小葱花。
炸得金黄的小鱼跟香菇,还有清蒸鱼,一碗翠绿色的清炒野菜,还有一个凉拌木耳。
里面有很多香菜段,她还切了一点香菇,焯水过后捞起来一起拌。
除了这些,她还烧了一把红椒加在里面,用了茶油炸的番椒油,香味都不一样了。
拌出来色泽清亮,颜色都更好看了些,看起来也更有食欲,跟猪油炸出来的完全不一样。
猪油炸出来的拌出来不染色,也拌不均匀,而且在凉拌菜里都会凝成坨,凉拌菜吃起来有的全是番椒,有的又没有番椒。
所以他们家都用的是糊番椒拌的,但糊番椒跟油番椒味道根本不一样。
“今天这些菜都是用茶油炒的,大家都试试看怎么样。”
苏子苓率先给苏阿奶舀了碗汤,“阿奶,给你。”
见苏老爷子动筷他们才跟着动了起来,苏父率先把筷子伸向凉拌菜,“我先试试,感觉今天的木耳颜色看起来跟往常不一样啊。”
番椒用的是陈三带回来的那种,黔国那边的土地多为红土,种出来的番椒不仅颜色明亮,而且香而不辣。
用来炸油番椒最合适不过了,拌出来的菜颜色会更好看。
不过苏子苓还是把她们自家种的番椒面放了一些进去,一点辣味都没有的话,吃起来又少点意思。
她们家的辣,但是颜色不太好,买回来的颜色好,但是不够辣,两者一中和,味道刚刚好。
苏父话音落下,迫不及待就夹了一筷子塞到嘴里,嗯,木耳清脆,香菇嫩滑,烧椒带着碳香,再加上蒜香、橄榄醋还有油番椒。
他整个人都愣了一下。
“爹,味道怎么样?”苏子苓笑意盈盈的夹了一筷子也试了试。
嗯,她挺满意的,这应该是她这段时间以来吃过的最像样的凉拌菜了。
“别说,这味道跟之前拌的还真不一样,这个,颜色更好看了,口感也更丰富一些。”
“有这么夸张嘛?”看苏父眼睛微眯,一脸享受的模样,苏母不信邪,也尝了一口。
她吃的是炸香菇。
一口下去,她有点不敢相信,又夹了一块,她又把炸小黄鱼,清蒸鱼,甚至是清炒野菜都给尝了一下。
最后点了点头,说道:“真不夸张,就拿这个清炒野菜来说,都比平时的好吃,味道完全不一样。”
茶油跟猪油的炒法完全不一样,茶油是热锅冷油,而且用的是中火,倒油后不能等到油冒烟了才放菜。
但猪油是要等油冒烟了才放菜,这样热炒出来的味道才会更香。
“你这野菜加了什么?味道怎么都不一样了?”
“都一样的炒法,油热放番椒段跟蒜片,炒香后再放野菜,最后撒点盐、花椒就可以出锅了。”
苏子苓也喜欢这个清炒野菜,里面有很浓的蒜味还有茶油的清香。
她又补充了一点,“不过我炒的野菜都是提前焯过水的,就几息的时间,变色就可以了。”
“这油炸的也不一样了,猪油炸的吃到最后往往有点凝固了,这个就不会,以前没觉得哪里不对,现在吃了这个才知道,猪油冷了有点糊嘴。”
苏父咂吧咂吧嘴,一边思索一边说着,手里的筷子还不忘了伸向清蒸鱼。
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