第 468章 豆腐渣豆酱
第 468章 豆腐渣豆酱
“这豆腐渣,一时半会儿也吃不完,放个两天只怕就要馊了,要不晒起来慢慢吃?”苏母提议道。
她也发现了,这豆腐,不管怎么做都好吃,嫩豆腐有嫩豆腐的吃法,老豆腐有老豆腐的味道,就连这个豆渣做出来竟然都这么下饭。
苏子苓摇头否决,“那得吃到什么时候?天天吃也腻。”
苏阿奶叹了口气,“实在不行,那就喂猪吧,豆腐渣也催膘。”
看着那两桶豆渣,老苏家的人都是满脸心疼,苏母咬咬牙,“大不了当饭吃,吃上个两三天估摸着也就吃完了。”
听到她的话苏子苓“噗嗤”一声笑出了声,“没必要、没必要,咱们留一盆可以炒菜吃,剩下的可以用来做豆腐渣豆酱。”
“豆腐渣豆酱?”一家人齐齐出声,不约而同的扭头看向她。
“对,豆腐渣豆酱,晒干了放坛子里,只要不生虫吃个两三年是没事儿的。”
苏母嘴唇嗫嚅了几下,“豆酱不是都用的豆豉做的吗?”
苏子苓点头,“对啊,豆豉是什么做的?不就是豆子嘛,豆子煮熟捂起来发酵而来的,咱们这个是什么,豆渣,豆渣也是豆子破出来的,放心吧,做法是一样的。”
说着她便站起身来,伸了一个懒腰,“阿奶,我们家好像还有一个甑子的对吧?”
苏阿奶木木的点了点头,“对,是个大甑子,一直没用过。”
“那正好,我拿来蒸豆渣吧,阿奶你帮我拿一下甑子。”说着她把锅洗干净,往里添了一些水,把火生了起来。
没用过的正好,没沾过油,豆渣捂起来发酵的才快。
看她开始忙活,苏母也站起身来问了一句,“我做什么?”
苏子苓拿了一个新的簸箕,用布擦干净,“不用,这个不难,我一个人就行,阿娘你就把碗筷收拾了就行。”
说完她把豆渣倒在簸箕里,把这两天要吃的留出来,剩下的就全部拿来蒸。
她从橱柜里舀了两瓢玉米面出来,把豆渣跟玉米面搅拌均匀。
甑子里套上甑衣布,把拌好的豆渣倒进甑子里大火蒸熟。
趁着蒸豆渣的间隙,苏子苓开始准备背篓,一会用来捂豆渣。
“大哥,你去牛圈上面帮我拿一捆稻草下来吧,一会儿我拿来捂豆渣。”
“好。”
苏子仲应了一声,就着月色,爬到牛圈二楼拿了一捆稻草下来。
把稻草解开插背篓里,中间放一只麻袋,苏子苓拿了一块白布出来,苏阿奶临时缝了一个布袋子。
把布袋子放麻袋里,再把蒸熟的豆渣倒进布袋里,趁热把口子拧紧稻草折回来,背篓上压上一块石头。
其他人早已经回屋睡觉了,这昏暗的小屋里就剩苏子苓跟苏母了。
一切忙完苏子苓拍了拍手上的灰,苏母打了个哈欠,“好了?”
“嗯,捂个两三天就差不多了,阿娘,你怎么没回屋睡?”
“这不是等你嘛,还有什么要忙的不?没有赶紧洗脚回屋睡觉,水壶里有热水,你兑着洗。”苏母一句话说的,哈欠连天的,等她话说完,眼里满是泪花了。
“嗳,忙完了,阿娘你赶紧回屋睡觉吧,我洗个脚就回去睡了。”
苏母点了点头,一步三回头的,还不忘了提醒她抓紧回屋睡觉。
等苏母回屋睡觉后,苏子苓这才打水洗脚,洗到一半,她突然愣了愣,随后扭头看向一旁的模具。
“啧!”她轻啧一声,语气里满是懊恼,赶紧洗完脚,嘟喃了一句,“毛豆腐还没弄,我怎么把这一茬给忘了。”
倒了洗脚水,洗了把手又开始去找筛子,刚刚的稻草没用完,她拎起来抖了抖,抖掉多余的草屑,剁头去尾,只要中间部分。
稻草简单冲洗一下,洗去表皮上的灰,放在火塘边烘着。
看着快要熄灭的火塘,她往里添了两根柴火,顺便把油灯点了起来,这才去看豆腐。
模具里的豆腐成型最好,用刀分成大块,等两个模具里的豆腐都划好稻草也烘得差不多了。
还有水汽的她拿在手里烘着,本来可以明天早上慢慢弄的,但是临近过年,事情也多,她索性今晚就给弄好吧,明天还有别的事儿。
她一边烘着一边打哈欠,也不知道忙了多久,门口传来了动静,“小青?”
“阿奶?你怎么起来了?”苏子苓一扭头就看到了站在门口的苏阿奶。
苏阿奶皱了皱眉头,眼里满是心疼,她走了进来,“我起夜来着,看到有火光就过来看看,你怎么还没睡?”
看着她旁边烘好的稻草,“你这是忙什么呢?不是说忙完了吗?”
“快了,快了,本来都要回屋睡觉了,这才发现毛豆腐还没做,你赶紧回屋睡觉吧,我把这些烘干豆腐摆好就回屋了。”
苏阿奶索性坐到她旁边,“这不管什么豆腐的,就不能明天起来弄?”
苏子苓笑了笑没说话,只不过手上的动作快了许多。
她拿了三个筛子,底下铺上稻草,把豆腐一块一块的摆上去,中间留着一些空隙,摆好后上面再铺上一层稻草。
三个筛子都摆满了,切好的豆腐还剩了一碗,苏子苓直接放橱柜了,想着明天早上可以拿来做油炸豆腐。
“阿奶,帮我提个灯。”
盖好后她把豆腐端到杂物房里,那里没人住,通风好,也干燥,用来发酵豆腐再合适不过了。
“这下完了吧?”
苏子苓笑了笑,“嗯,忙完了,睡觉了。”
累了一天,一整天都是神情紧绷的,刚刚做活还不觉得,这躺在床上了,苏子苓只觉得眼皮重得可怕,都来不及想其他的人便已经沉沉的睡了过去。
一夜无梦,睁眼外面已经天光大亮,院子里传来了“唰、唰”的声音。
苏子苓揉了揉眼睛,添了件厚衣服,门一打开就看到苏阿奶在扫院子。
听到开门声,苏阿奶回头看了她一眼,“起了?”
“嗯。”她声音喃喃的,“起了,我阿娘她们呢?”
“去拔萝卜了,地里萝卜都大了,再不拔只怕是就要开花了,这萝卜一开花心就空了,想着拿回来切了晒萝卜条也成。”
“这还早呢,怎么不多睡会儿?”
“睡够了,我大哥他们出发了?”
“嗯,你娘给他们炒了两碗炒饭,吃了饭就出发了。”
祖孙俩有一句没一句的说着,苏子苓洗漱完后这才觉得脑子清醒了许多。
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