第 337章 包烧鱼
第 337章 包烧鱼
一直到酉时(17:00—19:00)也未看到陆晏回来。
眼看着就要到晚饭时间了,李泽兰一边处理鸽子,一边问道:“表姐,还烤吗?”
毕竟陆晏也在老苏家待了这么多天,虽然大多数时候他都在养伤,后来伤好了也是神出鬼没的,但到底是生活了一段时间,所以突然少了一个人多少还是有点不习惯的。
“烤啊,不烤这些东西不是要放坏了嘛,咱们先吃,等他回来了再给他就是了。”苏子苓一边和面一边回他,“你去把火塘架起来,对了,你今天挖的黏山药呢?挖到没?”
“挖到了,还挺多的,估计够吃几顿了。”提到黏山药,李泽兰眼睛都亮了。
“那行,你拿几根出来放旁边吧,我一会儿过来处理。”
黏山药是个好东西,就是不太好处理,它的黏液含有很强的碱性,接触皮肤后会刺激皮肤,造成过敏反应,所以清洗的时候得格外小心。
苏子苓和好面后,就放在一旁醒发着,她拿了一只野鸡出来打算跟黏山药一起煲汤,想着还有鸽子、兔子跟鱼,反正也吃不了这么多,野鸡用来煲汤刚刚好。
野鸡山药汤在锅里煲着,她开始腌鱼、兔子跟鸽子,腌好后又打了几个蘸水。
天色渐暗,锅里的野鸡山药汤咕噜咕噜的冒着泡,香味弥漫在厨房里。
“哟,做了什么好吃的?还挺香啊!”苏父人还在门外,声音便已经传了进来。
“爹,你们回来了?我阿公他们回来了没?”
苏子苓正在穿串,听到声音抬头看了一眼刚进门的苏父。
“回来了,回来了,都回来了”苏父笑着应了一声,进屋一看,桌子上的菜都是生的,他眉头动了动,“这还没炒菜啊?”
“今晚不做饭,咱们吃烧烤,边吃边烤,既然人都回来了那我就开始烤了。”
兔子跟鸽子已经提前烤上了,因为个头比较大,烤起来不容易熟,所以苏子苓早早的烤上了。
猪油放在火边,因为温度比较高所以一直没凝固,她给兔子刷了一点油继续翻烤着。
芋头她放在草木灰里捂着,菌子也一串串的架在上面烤着。
大家陆陆续续的进屋,看着她摆的这些东西,竟是不知该怎么坐,坐桌子边?可菜又是生的。
“青儿,你这……怎么吃啊?”苏母指了指桌上的那些被串成串却还是生的菜发出了疑问。
“你们先坐,这边有煲好的野鸡山药汤,兔子跟鸽子也烤好了,这些边吃边烤就行。”
她把野鸡山药汤提下来给苏母,“阿娘,你把汤舀一下,我把鱼烤上。”
鱼她用的是包烧,这样烤出来的鱼最大程度的保留了它的鲜美。
芭蕉叶的一面有蜡质,不容易沾连,而且还带有独特的植物清香,包烧前需要特殊的处理,那就是放火上炙烤。
放火上烤上三息,叶子就会变得更加柔软,这时把腌制好的小鱼放芭蕉叶里,鱼肚子里装上野番茄、香柳,水香菜还有胡椒根,鱼的表皮缠上香茅草,再用芭蕉叶里三层外三层的包裹上。
然后放火上慢慢的烤着,勤翻面,烤一柱香的时间即可。
外面两层的芭蕉叶已经烤焦,只有最里面的那层还是完好无损的,层层剥开,鱼的香味,伴随着植物的辛香扑面而来。
鱼虽然小,但是苏子苓烤的多,一人分了两条,“来,都尝尝,鱼我腌制的够多,管够啊!”
“这吃法我还是第一次见,”苏阿奶看着面前的鱼,用筷子夹了一块,肉质细腻白嫩,看起来特别清淡,但吃到嘴里却一点都不淡。
各种植物的清香,鱼的鲜美,还有苏子苓提前用番椒腌制的辛辣,所有味道都融入其中。(傣味包烧鱼,加了香茅草)
“嗯,好吃,看着寡淡无味的,没想到竟然这么好吃!”苏阿奶点了点头,“这黏山药也不错,口感软糯,汤汁鲜美,青儿,别忙了快过来吃。”
“阿奶你们先吃,你们都喜欢吃这个鱼,我再多包几包,边烤边吃。”说着她给菌子刷了点油,然后撒上她做的烧烤料,“菌子也好了,这个是我刚刚烙的小饼,可以用来包兔子肉那些,那里有蘸水。”
苏子苓忙得不亦乐乎,烤韭菜,烤菌子,烤馒头,还有烤鱼那些,烤了就放桌子上。
怕大家吃不饱,她翻了翻提前捂在火塘里的芋头,捏了一下,已经软了,把表面的灰拍干净,放小簸箕里,“这里还有烤的芋头,你们尝尝。”
大多数的菜已经烤完端上桌,火塘上烤着的就只有馒头跟鱼还有菌子了。
就属这三样最多,而且味道也很好。
“青儿,快过来吃吧,都要冷了,不够吃再烤便是了。”苏母催促道。
“来了,来了。”最后两个包烧鱼放火上烤着,她便赶紧上桌了。
看到桌子上那一大盘子肉,苏子苓愣了愣,苏母又给她拿了一个芋头,“快吃,不然冷了。”
只见苏子苓的位置上放着一只碗,里面各种菜都有,还有一只兔子腿,以及好多烤肉。
苏母说:“兔子腿多,刚好你们四个孩子一人一只,那两只鸽子腿就给了你阿公跟阿奶,这鱼估计冷了,要不热热?”
看苏子苓坐下来,苏母又是给她舀汤又是给她拿穿的。
“这个烤馒头也好吃,表皮脆脆的,里面夹点肉就更香了。”苏母又给她拿了个烤得金黄的馒头。
苏子苓哭笑不得的,“阿娘,我碗放不下了,你赶紧吃吧,火塘上还烤着呢。”
“这野鸡山药汤我放火边温着,现在吃温度刚刚好,多喝点,还挺鲜的。”苏阿奶给她舀了碗山药,野鸡腿都给她舀过来了,“你跟阿秀一人一只,这两个鸡翅给三郎。”
“表叔婆,我自己来吧。”李泽兰赶紧端起碗接着。
韭菜烤得蔫蔫的,菌子也是,表皮蔫蔫的,菌帽边微微卷起来,还带着一点点脆皮。
芋头也是,表皮扒开,里面软软糯糯的,带着浓浓的芋头清香,不沾蘸水都特别好吃。
小饼卷着兔子肉跟韭菜还有鱼肉,再加上一点蘸水,各种香味中和起来,直接把人香迷糊了。
一顿饭下来,一大锅野鸡山药汤吃了个精光,烤芋头还剩下几个,烤馒头一个不剩,其他的菜也是,一扫而光,就烤鱼吃的最多了,一大盆全烤完了。
得亏苏子苓的芭蕉叶拿的多,不然这鱼还真没法烤,最后剩下一条,大家都吃不下了,阿秀还举起手,弱弱的说了一句,“我好像还能吃一点点。”
“吃不完就算了,别硬撑,”苏子苓摸了摸她的头,她担心她是因为怕浪费所以才要吃。
阿秀摸了摸小肚子,“那我等会儿再吃吧,阿姐,这个鱼好好吃,比酸菜鱼还要好吃。”
包烧鱼加了很多植物香辛料还有香茅草那些,又是用的芭蕉叶烤的,所以香味更浓郁,肉质也会更细腻一些。
“好吃啊?那下次想吃了阿姐再给你烧,下次咱们去买点排骨跟五花肉回来,五花肉烤出来更好吃,表皮烤得焦焦的,再用小饼一卷,或者是白菜叶子一卷,那个才好吃呢。”
本来刚吃饱的众人,被她这么一说,又开始泛馋了。
一顿烧烤吃下来,各个意犹未尽的,天色完全黑下来,大家坐着聊聊天,消了会食就各回各屋睡觉了。
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