第 466章 灌豆腐血肠
第 466章 灌豆腐血肠
苏子苓回到家时,苏阿奶还没回来,苏母的白豆腐也才刚刚捏碎完,听到开门声,她扭头看了一眼。
“回来了?你表叔婆不在家吗?”
“在,”苏子苓先把野番茄放厨房里,喝了口水,洗了把手端着那盆切好的肉走了出来。
“表叔婆跟阿元都在,估摸着锁了门就会过来了。”
说着,她又回厨房把佐料跟猪血提了出来,“阿娘,你去砍几张芭蕉叶吧,我先把豆腐跟猪血那些拌出来,还有挂腊肉的竹竿,麻绳,这些都得找好,不然一会儿估摸着忙不过来。”
“放心吧,那些早就准备好了,我先去砍芭蕉叶。”苏母拿了镰刀,随手拿上帽子,“你会拌吗?这个豆腐放多少盐我还真没谱,要不等你三叔婆她们过来再放?”
“不用,我知道放多少。”苏子苓摇了摇头,把肉分成两份,一个盆里一半,猪血把血块拨到一旁,流动的血倒进豆腐里,随后加入适量的黄酒、盐、花椒粉、茴香粉、草果粉、胡椒粉、八角粉、砂仁粉。(图)
随后将所有的东西搅拌均匀,拌匀后看了看颜色有点淡,苏子苓又添了一些猪血,不用太多,能把豆腐跟猪肉染红即可。
拌匀后苏子苓试了试咸淡,感觉盐刚刚好,拌好一盆后,见她们都没回来,她顺便将另一盆都给拌了。
拌到一半,刘氏牵着苏文元过来了,刚刚苏母出去砍芭蕉叶没关大门,婆孙俩便直接进来了。
苏文元一进院子便松开了刘氏的手,朝着苏子苓跑了过来,“大姐,你这是在干嘛呀?”
“拌豆腐,灌腊肉,”苏子苓看向刘氏,“表叔婆你来了?我阿娘去砍芭蕉叶了,我阿奶还没回来呢,你到屋里坐会儿。”
刘氏进了院子就开始找活干,“没事儿,你这豆腐都拌好了?加砂仁跟胡椒了没?”
苏子苓点点头,“加了。”
“要加一点,做腊肠加点砂仁跟胡椒会更香,但是也有些人吃不习惯,挂腊肠的竹竿洗好了没?麻绳,还有热水。”
“竹竿跟麻绳有了,热水……”苏子苓直起身来,“锅里应该有,但是时间有点久了,估摸着应该是不烫了。”
刘氏点头,“成,我去添把柴,这大肠还好,一会儿若是那小肠没了热水只怕是撑都撑不开,那油能把肠子都给糊住了。”
她嘀咕着往厨房去,苏文元就站在苏子苓旁边,眼巴巴看着她在拌豆腐,眼睛盯着,那小嘴却巴拉巴拉的说个不停。
“大姐,这就是豆腐吗?豆腐不是白的吗?这个为什么是红色的?”
“这里面为什么还有肉?”
“这个这个,这个是什么?黑乎乎的一块!”
他像是有十万个为什么,看到什么都好奇。
看着他指着的那块血块,苏子苓轻轻一捏,血块便捏碎了。
“这是猪血,豆腐里有猪血所以红了,里面加肉是因为肉好吃啊。”
他懵懵懂懂的点了点头,“肉好吃。”
听着他嘀嘀咕咕的话,刘氏将他喊进了屋,“你别去缠着你大姐,她忙的不可开交的,你就在这里帮忙烧火吧。”
“哦。”他乖乖应了一声,随后便坐在了灶门前,乖乖看着火。
苏子苓两盆豆腐拌完,那边苏母扛着一捆芭蕉叶回来了。
“砰”的一声,一大捆芭蕉叶重重的丢在了水井边。
“阿娘,你这哪里砍的?你这砍太多了吧?灌两颗腊肠而已,哪里要得了这么多啊!”
“没事儿,用不完就丢进去给猪吃,给牛也成。我这不是看着好的好的砍嘛,一不小心没注意就砍多了。”
她一边说着,一边解开绳子,挑了一些好的用水冲洗了一下。
在院子里挑了一块较为平整的地方,先铺上一层没洗过的芭蕉叶,再把洗过的铺上面。
“你阿奶怎么还没回来,就咱们娘俩只怕没办法灌。”
她将灌肠器拿过来摆好。
“表叔婆过来了,在屋里烧水呢。”苏子苓拿了两个簸箕将拌好的豆腐盖住,“我去看看水怎么样了,不行咱们仨也可以灌,慢慢来嘛。”
“也只能这样了。”苏母舀了一瓢水给苏子苓冲洗手。
母女俩进到厨房里,刘氏带着苏文元在烧着水。
“表婶,你来了?刚刚都没注意到。”苏母笑着打招呼。
“我们也是刚过来,水烫了,可以开始灌了。”刘氏笑了笑。
“也成,咱们仨先灌着,再等等只怕今天就要灌不完了。”苏母说着拿了个盆出来装热水,苏子苓则是拿了只碗,一会儿用来舀豆腐。
几人出去灌豆腐血肠,看着屁颠屁颠跟在身后的苏文元,苏子苓拿了一块豆腐,给他抹了点盐巴,又把她们家自己做的糟番椒少量抹了一点。
“阿元,看这个是什么?”
“豆腐!”他声音清清亮亮的,带着一股子欢喜。
“拿去吃吧,有番椒,吃了以后记得洗手,别摸眼睛听到没?”苏子苓摸了摸他的头。
“嗯!”他重重的点了点头,捧着一块白白嫩嫩的豆腐,坐在一旁的凳子上小口小口吃了起来。
这边,刘氏负责放肠子,她理了一棵大肠,放进热水里烫一烫,把肠子里面的油脂烫软一些,便可以开始灌了。
苏子苓负责装豆腐压豆腐,苏母没怎么做过,她就在后面负责把灌好的往后挪动。(图)
人少,他们也就没赶速度,慢慢的灌着,“等会儿,等会儿。”
刘氏喊了停,“拿颗刺来,这里有气了,得放放气。”
“花椒刺可以吧?”苏子苓手里有豆腐,刘氏在前面捏着肠子,也就苏母手闲着,她站起身问了一句。
“可以。”
听到刘氏说可以,她朝着门口而去,门外不远处有棵花椒树,速度倒是快了些。
放完气后又告诉苏子苓可以继续放豆腐了,就这样,过程虽然有几分磕磕碰碰的,但这根豆腐血肠竟是一个眼都没破。
“这根肠子好啊,灌了完完整整的一根。”刘氏也是喜笑颜开的。
毕竟以前她灌过几次,每次都会有那么几处会破,虽然不影响吃跟味道,但是外形上看起来不太美观。
“这次买的都挺好的,估摸着是猪的年纪比较大了!”看着这根红扑扑的豆腐血肠,苏母也是乐得合不拢嘴。
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