第 499章 烧烤
第 499章 烧烤
酉时(17:00—19:00)。
太阳已经下山,天空渐渐暗了下来,院子里的火塘熊熊燃烧着,苏母把灶里烧得通红的火炭夹出来,放在一旁搭的火塘里。
火塘上架着两个锅针,苏子苓将串好的肉串架在上面烤着。
五花肉放上去没多大会儿,就能听到油滴在火炭上发出的滋滋声,空气里满是肉香。
准备的充分,今天的烧烤种类也比较多。
五花肉、青椒、韭菜、白菜、油豆腐、还有苏父他们抓的几只大头鱼,苏子仲跟二十猎的一只野兔。
还有山药蛋,上次刘氏送过来的,吃了两次没吃完就丢在篮子里了,刚刚苏子苓看到了就给洗洗拿出来了,山药蛋考出来也很好吃,粉粉沙沙的。
一旁还摆着几根豆腐血肠,苏子苓割的是小肠,手指长那么一节,然后从中间一分为二,穿在竹签上,慢慢烤着。
怕大家不够吃,她把锣锅拿出来,熬了一锅骨头汤,打算等会儿加块漆油火锅底料进去,用来刷野菜那些。
五花肉切得大片,两面烤得微微焦黄,苏子苓把烤好的放一旁,开始喊他们过来吃。
“阿奶,可以过来吃了,咱们边烤边吃。”
院子里微微昏暗,一家人围着火塘,每个人拿着一碗腌菜膏蘸水,还有一碗干碟。
紫苏叶跟大蒜野葱放在一个小簸箕里,苏子苓拿了一串跟他们说道:“喜欢干碟就沾干碟,喜欢腌菜膏就沾腌菜膏,沾好后放进紫苏叶里,加点大蒜跟野葱还有萝卜丝,然后卷起来,一口塞。”
萝卜清甜,大蒜跟野葱带着辛香,腌菜膏是酸酸的,苏子苓往里面加了红番椒、蒜末、老缅香菜碎跟折耳根碎。(腌菜膏蘸水)
加一点点酱油跟盐巴,最后加香菇粉提鲜,若是太酸或者太浓,可以加一点水搅拌均匀。
腌菜膏酸辣爽口,搭配油腻的烤肉可以增香解腻,再加上脆脆的萝卜,香味独特的紫苏,一口下去,层次感尤为丰富。
油滋滋的烤五花,酸辣爽口的腌菜膏,脆脆的萝卜,让整个味蕾都得到了满足。
见她吃得这么香,一旁刚闻到香味就蠢蠢欲动的阿秀跟苏子木早已经忍不住了。
两人学着苏子苓的模样,将大块五花肉裹上腌菜膏蘸水,放进紫苏叶里,加上蒜跟葱还有萝卜丝。
刚卷好便迫不及待的往嘴里塞,刚嚼了两口,两人眼睛都瞪大了。
咀嚼的速度都加快了许多,特别是阿秀,腮帮子鼓鼓喃喃的,加上她嚼得快,圆鼓鼓的脸颊一动一动的,像极了偷吃的小仓鼠。
苏父他们看着那些调料,以及复杂的吃法,也只是慢吞吞的学着包,一边包一边问苏子木。
“二牛,怎么样?”
苏子木哪还有空说话啊,只是一个劲儿的点头,脸上满是愉悦。
嘴里的肉全部咽下了,他这才开口,“阿奶,你们也吃啊,这肉,绝了,比炒出来的好吃了不知多少倍。”
他一边说着一边又在包,直接递给了苏阿奶,“阿奶,你快尝尝。”
“好了,好了,好吃你就多吃点,我自己来包就好了。”苏阿奶嘴上这样说,但还是接过了他手里的肉。
阿秀就蹲在肉旁边,自己吃了两个还不忘了给苏子苓包一块。
“阿姐,你也吃!二哥吃太快了,你再不吃就没了!”
说着她就把包好的肉往苏子苓嘴边递。
“你去吃吧,肉还多着呢,今天敞开了肚皮吃,阿姐给你们烤。”
苏子苓低头,一口将肉塞进嘴里。
苏父吃了两个,连连点头赞道:“这味道,确实好吃,跟上次吃的那个又不一样,这个蘸水,就是你用腌菜熬出来的那个腌菜膏?”
“对,熬了不老少呢,可以留着慢慢吃。”
苏子苓忙得满头大汗,火塘温度高,油一直往下滴,烟一阵阵飘过来,熏得她眼睛都有点睁不开了,泪眼婆娑的。
苏母吃了几口就过来帮忙了,“你那个锅里要做什么?你去做,我来替你一会儿。”
这个活简单,她刚刚注意看过了,烤一会儿再翻个面就成。
“嗳,成。”苏子苓退后了两步,重重呼了口气,“这太熏了,眼睛都睁不开。”
她把一旁准备好的漆油火锅底料放进滚烫的骨头汤里,对着大家到,“不够吃的话可以涮菜吃,这里还在切好的瘦肉片,随便涮一下就熟了,喜欢吃鱼也可以放进去,鱼我没烤完,还留了两条。”
把火锅煮好后,她进屋把醒发好的面拿了出来,一边赶一边烤,还调了一碗荠菜鸡蛋粘糊,就在小平锅里慢慢煎着。
鱼熟得比兔子快,鱼肚子里塞得满满的香料,这么一烤,香料的味道完全融入到鱼肉里了。
大头鱼本就肉质鲜嫩,只是简单的烤一烤,这味道便让人欲罢不能。
“鱼好了,可以吃了,兔子还得一会儿。”
鱼刚上桌,大家便人手一条夹了过去,“阿姐,咱们卖烤肉吧,或者烤鱼也成,这味道太好吃了,卖这个生意准爆!”
苏父频频点头,“对对对,我也很喜欢吃,卖这个生意肯定爆!”
苏母一边翻肉一边没好气道:“我看是你想吃吧?”
苏父嘿嘿笑了两声,“没有,没有,我是觉得味道这么好,做生意肯定好卖。”
“咱们就摆那山坳里,或者是食肆里也成,这火塘一生,烤肉往上一放,这小味儿嗖的一下就出来了,到时候风一吹,整个山坳或者整条街都是烤肉味,这谁还挪得动脚啊,只怕是闻着味儿就找过来了。”
苏母愣了愣,“好像还真是这个理。”
她也觉得这烤肉味道香得过分,刚刚才吃了几块,现在她又馋了。
边烤边咽口水,光是闻着都香得不行。
说完她看向苏子苓,“阿青,这生意能成吗?”
苏子苓拿着刀子,给兔子划了几刀,又刷了点茶油,慢慢反转着。
“我也打算做的,不过得年后了,咱们还得准备一下,比如每天肉的来源,还有蔬菜这些,最主要是怕这肉供应不上,县里每天宰猪的就那么两家,也就是集市的时候才会多两个。”
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